[发明专利]一种咖啡露酒的配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201811099503.3 | 申请日： | 2018-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN109280595A | 公开（公告）日： | 2019-01-29 |
| 发明（设计）人： | 赵为兴 | 申请（专利权）人： | 赵为兴 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/06 |
| 代理公司： | 北京汇众通达知识产权代理事务所(普通合伙) 11622 | 代理人： | 梁明升 |
| 地址： | 134000 吉林*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种全新咖啡露酒的配方，主要包括咖啡豆、乳酪、芭蕉、甘蔗、砂糖、柠檬、食用酒精，其制备过程为把选取的优质咖啡豆进行初级烘焙，咖啡豆烘焙至浅黄色时，加入咖啡豆量5‑10%的乳酪、1‑3%的芭蕉、1‑5%的甘蔗；继续搅拌烘焙至咖啡豆呈棕黄色，即刻取出加入4‑60%vol的食用酒精中，在15‑30℃的环境下密封窖存28天以上；灌装前，加入0‑300g/L的砂糖、3‑10g/L的柠檬汁，搅匀、过滤即可。本发明采用熟咖啡豆直接加酒浸泡的冷浸工艺，保留了咖啡的自有香味和酒的醇香，柠檬可以提升咖啡露酒的口感；工艺中没有发酵过程，极大地减少产品中细菌总数，提高了饮用食品的安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 咖啡豆 咖啡 烘焙 露酒 砂糖 食用酒精 柠檬 芭蕉 乳酪 甘蔗 配方 优质咖啡豆 发酵过程 制备过程 柠檬汁 下密封 灌装 加酒 搅匀 窖存 冷浸 制备 过滤 浸泡 细菌 取出 饮用 保留 | ||
【主权项】：
1.一种咖啡露酒的配方，其特征在于，主要包括咖啡豆、乳酪、芭蕉、甘蔗、砂糖、柠檬、食用酒精。
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