[发明专利]一种核桃仁保鲜方法在审
| 申请号： | 201811100489.4 | 申请日： | 2018-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN109090236A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 耿树香;宁德鲁;贺娜;陈海云;马婷;徐田;肖良俊;缪福俊;李勇杰 | 申请（专利权）人： | 云南省林业科学院 |
| 主分类号： | A23B9/10 | 分类号： | A23B9/10;A23B9/26;A23B9/08 |
| 代理公司： | 南京乐羽知行专利代理事务所(普通合伙) 32326 | 代理人： | 孙承尧 |
| 地址： | 650051 *** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 一种核桃仁保鲜方法，包括如下步骤：(1)选择鲜核桃剥离外种皮获得鲜核桃仁备用；(2)将步骤(1)中的鲜核桃仁浸泡在氯化钙与柠檬酸或Vc混合溶液中进行硬化及护色处理；(3)将步骤(2)中浸泡完成后的鲜核桃仁取出在一定温度下烘干至鲜核桃仁含水量为30％‑40％；(4)将步骤(3)中烘干后的鲜核桃仁装入100目的棉布袋或硅窗保鲜袋后冷藏。采用本发明的方法，核桃仁的保鲜时间长达1‑2年，且鲜核桃仁的食用品质和营养价值基本不变。 | ||
| 搜索关键词： | 核桃仁 保鲜 烘干 浸泡 混合溶液中 柠檬酸 护色处理 食用品质 保鲜袋 氯化钙 棉布袋 外种皮 硅窗 冷藏 装入 备用 核桃 剥离 取出 硬化 | ||
【主权项】：
1.一种核桃仁保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选择鲜核桃剥离外种皮获得鲜核桃仁备用；(2)将步骤(1)中的鲜核桃仁浸泡在氯化钙与柠檬酸或Vc混合溶液中进行硬化及护色处理；(3)将步骤(2)中浸泡完成后的鲜核桃仁取出在一定温度下烘干至鲜核桃仁含水量为30％‑40％；(4)将步骤(3)中烘干后的鲜核桃仁装入100目的棉布袋或硅窗保鲜袋后冷藏。
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