[发明专利]欧李冻干粉的制备方法及欧李保健品

摘要

本发明公开了一种欧李冻干粉的制备方法，属于食品加工技术领域。该方法将欧李真空冻干，在惰性气体保护下烘干，防止欧李果实中营养成分氧化变质，采用梯度缓慢预冷冻、梯度缓慢升华的过程，得到欧李冻干粉保证欧李果实中的水分被有效脱除，降低欧李冻干粉的含水率，且生产出的欧李冻干粉具有优秀的色泽度和蓬松度。本发明还公开了一种欧李冻干粉保健品，所述欧李冻干粉与预定比例的添加剂混合，成型，生产欧李冻干粉保健品。所得到的欧李冻干粉保健品耐储藏、便于运输、口感佳且有效保留了欧李果实营养成分，具备广阔的商业前景。

主权项

1.一种欧李冻干粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：选果：剔除未成熟、破损或变质腐烂的欧李果实;清洗：将果实表面清洗干净，去核后，切片0.1cm～2cm,备用;杀青：经步骤“清洗”处理后的欧李置于100℃的水中杀青5min～10min;风干：经步骤“杀青”处理后的欧李置于5℃～20℃的条件下风干2h～3h;预冷：经步骤“风干”处理后的欧李在冷柜中分梯度缓慢预冷冻；升华：将步骤“预冷”处理后的欧李于真空度35pa～50pa，冷阱温度为‑47℃～‑57℃的条件下分梯度缓慢进行升温升华，除去机械水；解析：经步骤“升华”处理后的欧李于真空度15pa～30pa，冷阱温度为‑47℃～‑57℃的条件下快速升温进行解析，除去结合水，使得欧李的水分降至5%以下，得切断冻干物；粉碎筛分：将步骤“升华解析”的欧李冻干物于粉碎机中粉碎，过60目～100目筛，即得欧李冻干粉。