[发明专利]一种肉类增味剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201811110243.5 | 申请日： | 2018-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN109123572A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 万洪玲 | 申请（专利权）人： | 万洪玲 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/30 |
| 代理公司： | 安徽省阜阳市科颍专利事务所 34108 | 代理人： | 孟力 |
| 地址： | 236000 安徽省阜阳*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉类增味剂及其制备方法，包括以下重量份的原料：鸡骨架7.5‑9.8份、苦瓜4‑6份、鹧鸪菜2.4‑3.9份、食用菌下脚料9.6‑13.7份、香辛料3.6‑6.5份、花菜5.6‑8.5份、冰糖8‑13份和马铃薯2.6‑4.4份。本发明原料来源广泛，通过将鸡骨架熬汤，将苦瓜酶解，将鸡骨架和食用菌下脚料发酵取发酵液，再将蔬菜煮熟、脱水并且超微粉碎，将鹧鸪菜醇提取，再将香辛料和冰糖煎煮，各种产物混合，制备的增味剂口味和风味丰富，富有营养，使用范围广。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡骨架 增味剂 制备 食用菌下脚料 苦瓜 香辛料 冰糖 肉类 熬汤 产物混合 超微粉碎 醇提取 发酵液 重量份 煎煮 酶解 煮熟 马铃薯 脱水 发酵 口味 | ||
【主权项】：
1.一种肉类增味剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：鸡骨架7.5‑9.8份、苦瓜4‑6份、鹧鸪菜2.4‑3.9份、食用菌下脚料9.6‑13.7份、香辛料3.6‑6.5份、花菜5.6‑8.5份、冰糖8‑13份和马铃薯2.6‑4.4份。
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