[发明专利]一种全瓜篓冻干粉饮品的制备方法

摘要

本发明公开了一种全瓜篓冻干粉饮品的制备方法，包括如下步骤：（1）全瓜篓冻干粉的预处理；（2）银杏叶片提取物的制备；（3）包埋型胰蛋白酶的制备；（4）原料称取；（5）成品制备。本发明最终制备的全瓜篓冻干粉饮品口感细腻，风味独特，含有丰富的营养成分和保健成分，并且易于消化吸收，生物利用度高，具有很好的经济效益和市场推广价值。

主权项

1.一种全瓜篓冻干粉饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）全瓜篓冻干粉的预处理：将全瓜篓冻干粉和白酒按照重量体积比为3~4g:1mL共同投入数控连续汽爆机内进行处理，汽爆机内的压力控制为3~4MPa，汽爆处理3~4min后，取出全瓜篓冻干粉备用；（2）银杏叶片提取物的制备：a. 将银杏叶片投入处理液中进行浸泡，浸泡时保持处理液中的温度为50~60℃，浸泡的同时以70~80rpm的搅拌速度不断搅拌，浸泡处理40~50min后滤出；b. 将操作a中浸泡处理后的银杏叶片置于红外干燥箱内进行干燥，红外干燥至含水率为2~4%，取出银杏叶备用；c. 将操作b中红外干燥后的银杏叶置于珠磨机内进行粉碎处理，珠磨机的转速为400~500rpm，研磨处理30~40min后过20目筛备用；d. 将操作c中得到的银杏叶粉末置于索式提取装置中，以95%的乙醇为提取剂，反复浸提6~7次，将得到的浸提液浓缩至原体积的1/4~1/2即可；（3）包埋型胰蛋白酶的制备：a. 将阿拉伯胶和β‑环状糊精按照重量比为1:1.4~1.6共同投入到摩尔浓度为0.3~0.4moL/L的三（羟甲基）氨基甲烷溶液中，不断搅拌直至阿拉伯胶和β‑环状糊精完全溶解；b. 将胰蛋白酶投入到操作a中的溶液中，搅拌混匀后用一次性滴管吸取溶液，然后滴入到10~13%的氯化钙溶液中，形成凝胶球后放入1~4℃的环境中，低温放置30~34min后取出凝胶球，再用去离子水反复冲洗4~6次后，滤干即可；（4）原料称取：称取相应重量份的步骤（1）所得全瓜篓冻干粉70~80份、步骤（2）所得银杏叶片提取物15~17份、步骤（3）所得包埋型胰蛋白酶2~3份、小麦胚芽30~38份、柚子皮12~16份、橙皮13~15份、胡萝卜23~26分别、百香果23~27份、冬枣14~16份、纯化水800~900份备用；（5）成品制备：a. 将步骤（4）称取的原料共同投入微射流高压均质机内进行均质处理，均质机内的压力控制为134~138MPa，均质处理的时间为8~10min；b. 将操作a中均质处理后的混合物置于搅拌罐内进行搅拌处理，在搅拌的过程中采用微波加热，搅拌处理1~2h；c. 将操作b中加热搅拌处理后得到的混合物过滤得滤液即可。