[发明专利]一种果脯蜜饯加工工艺

摘要

本发明涉及果干制作技术领域，具体地说，是一种果脯蜜饯加工工艺，将新鲜的果实进行预处理、糖制、干燥、整形、包装具有不受地区自然气候条件和季节的影响，可以规模化、工厂化生产，产品不易污染，质量好，具有良好的经济价值和使用价值。

主权项

1.一种果脯蜜饯加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料的选择与分级：挑选成熟度适宜、品质良好的新鲜果实；  (2)原料的预处理：对于筛分好的原材料用振动喷洗机进行洗涤，去皮，修整，切分，对于一些果型小、不宜去皮和切分的果实以及组织致密难以渗糖的果实在表面用划缝刺孔机划缝或刺孔，将整理后的原料浸泡于石灰等稀薄溶液中，浸渍，达到硬化目的即可取出，然后浸入含0.1%到0.2%的亚硫酸或亚硫酸盐中数小时，然后脱气和烫漂；(3)糖制：将步骤（2）处理后的原料放于真空罐中煮沸；(4)干燥：将所述步骤（3）的原料放入隧道式烘干机烘干；(5)整形、包装：经干燥后的蜜饯，进行整形、分级，使得产品外观整齐一致，整形的同时剔除在制作过程中的残留在制品上的疤痕、残皮、虫蛀品以及其他杂质，并按照规格质量要求进行分级，将所述处理后的产品进行包装，用聚乙烯薄膜作为包装材料进行小袋包装，大包装用瓦楞纸箱进行包装，在箱中垫防潮纸，把小包装产品放入大塑料袋中，一起装箱，其口部用胶带粘牢，外用捆扎带捆扎两道，防止箱体散坏。