[发明专利]滋补红焖大羊肉及其制作工艺

摘要

本发明提供了一种滋补红焖大羊肉及其制作工艺，克服了现有技术中为解决羊肉的膻味，在烹饪过程中加入甘草和适量料酒、生姜一起烹调，但是降低了羊肉的味道和口感的问题。在制作过程中加入恰如其分比例的主料和配料，焖出来的羊肉紧实不柴，既去除了羊肉的膻味，保证了羊肉的味道和口感，又保证了羊肉的滋补功效。

主权项

1.滋补红焖大羊肉，其特征在于：由主料与配料烹饪而成；所述主料由以下重量份原料组成：羊腩排2400‑2600份、马蹄480‑520份、萝卜300‑350份；所述配料由以下重量份原料组成：冰糖、大蒜、独子蒜、鲜姜240‑260份、肉桂皮2‑4份、小茴香6‑8份、草果4‑6份、花椒7‑9份、八角9‑11份、香叶9‑11份、当归6‑8份、陈皮7‑9份、料酒90‑110份、海鲜酱9‑11份、柱候酱9‑11份、黄豆酱9‑11份、南乳4‑6份、腐乳4‑6份、鱼露9‑11份、酱油9‑11份、鸡精28‑32份、味精28‑32份。