[发明专利]一种高乳化性粉末油脂的制备方法在审
| 申请号： | 201811121873.2 | 申请日： | 2018-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN109321351A | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | 李杨;齐宝坤;钟明明;朱建宇;王中江;胡淼;韩璐;檀政;曾琪 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | C11B1/02 | 分类号： | C11B1/02;C11B5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种高乳化性粉末油脂的制备方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明要解决现有生物酶法提取油脂产生乳状液的应用问题。本发明方法：一、将膨化物料与水混合形成混合液，加入酶进行酶解，酶解后分离，得到游离油、乳状液、水解液和残渣；二、在乳状液中添加单甘酯或蔗糖酯，进行搅拌乳化处理，乳化后进行高压均质得到乳化剂；三、将可溶性淀粉与β‑环糊精混合溶解于水中，与油脂和乳化剂的混合液搅拌形成乳化液；四、采用气流式锐孔法进行微粒化,微粒化的物料进入收集器内的凝固浴中固化形成微胶囊；五、步骤四得到的微胶囊进行喷雾干燥，即可制得高乳化性的粉末油脂。本发明方法具有设计新颖合理、稳定性好等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 粉末油脂 乳化性 乳状液 制备 乳化剂 微胶囊 微粒化 酶解 混合液搅拌 可溶性淀粉 高压均质 混合溶解 搅拌乳化 喷雾干燥 膨化物料 生物酶法 微胶囊化 应用问题 单甘酯 环糊精 混合液 凝固浴 气流式 乳化液 收集器 水混合 水解液 游离油 蔗糖酯 乳化 锐孔 水中 固化 | ||
【主权项】：
1.一种高乳化性粉末油脂的制备方法，其特征在于所述制备方法是按下述步骤进行的：步骤一、将大豆粉碎后经挤压膨化预处理得到的膨化物料与水混合形成混合液，加入酶进行酶解，酶解后分离，得到游离油、乳状液、水解液和残渣；步骤二、在乳状液中添加单甘酯或蔗糖酯，进行搅拌乳化处理，乳化后进行高压均质得到乳化剂；步骤三、将可溶性淀粉与β‑环糊精混合作为被复剂完全溶解于水中，在磁力搅拌器作用下与油脂和乳化剂的混合液采用转子匀浆器搅拌形成乳化液；步骤四、采用气流式锐孔法，通过气流式喷嘴（双流体喷嘴）把乳状液用高速气流（N2）进行微粒化,微粒化的物料进入收集器内的凝固浴中固化形成微胶囊；步骤五、步骤四得到的微胶囊利用喷雾干燥器进行喷雾干燥，即可制得高乳化性的粉末油脂。
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