[发明专利]一种提升冷冻面团品质的阿拉伯木聚糖的生产技术在审
| 申请号： | 201811127339.2 | 申请日： | 2018-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN110938665A | 公开（公告）日： | 2020-03-31 |
| 发明（设计）人： | 王沛;赵小惠;顾振新;杨润强 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | C12P19/14 | 分类号： | C12P19/14;C12P19/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210095 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种提升冷冻面团品质的阿拉伯木聚糖的生产技术，属于食品添加剂领域。其特征在于以小麦麸皮为原料，经碱提、木聚糖酶水解、脂肪酶催化接枝、氧化酶氧化交联步骤，生产改性阿拉伯木聚糖，将其添至冷冻面团中，可有效抑制冰晶生长，保护面团网络结构，提升冷冻面团品质。本发明具有生产容易、安全无污染、产品营养价值高等特点，生产的阿拉伯木聚糖粘度为5.0～9.0dL/g，添加量为面粉质量的1％～3％，冷冻面团货架期可延长至5～6个月，是一种新型、绿色的冷冻面团品质改良剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提升 冷冻 面团 品质 阿拉伯 聚糖 生产技术 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于南京农业大学，未经南京农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811127339.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
