[发明专利]乳清浊酒的制备方法在审
| 申请号： | 201811127618.9 | 申请日： | 2018-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN109055108A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 谭花 | 申请（专利权）人： | 谭花 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/87;A61P37/04;A61P7/06;A61P25/00;A61P19/08;A61K35/20;A61K35/644 |
| 代理公司： | 成都方圆聿联专利代理事务所(普通合伙) 51241 | 代理人： | 李鹏 |
| 地址： | 024000 内蒙古自治区赤*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及乳清浊酒的制备方法，将牛奶过滤、静置发酵凝乳后生产奶酪而获得乳清；乳清加热至30℃后脱脂，脱脂后的乳清煮沸、过滤除渣，乳清加入葡萄干、雪梨干、红枣、冰糖、蜂蜜、肉苁蓉，密封后放置于阴凉处发酵1个月；再次过滤后即成为乳清浊酒。本发明提供的乳清浊酒的制备方法，发酵为有一定酒精含量且具有醇厚酒香和香甜乳香的乳清浊酒，具有民族特色的乳清浊酒。该乳清浊酒具有提高免疫力、补血、强智、益筋骨等食用功效。 | ||
| 搜索关键词： | 乳清 制备 脱脂 发酵 过滤 葡萄干 补血 过滤除渣 静置发酵 民族特色 酿酒技术 肉苁蓉 阴凉处 乳香 雪梨 煮沸 冰糖 蜂蜜 酒香 奶酪 凝乳 免疫力 红枣 加热 密封 筋骨 酒精 牛奶 食用 生产 | ||
【主权项】：
1.乳清浊酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将牛奶过滤、静置发酵凝乳后生产奶酪而获得乳清；(2)将乳清加热至30℃后，用奶油分离机进行离心分离脱脂，脱脂后的乳清煮沸2‑3次，过滤除渣，获得清澈的乳清；(3)乳清装入玻璃瓶或陶制容器中，加入葡萄干、雪梨干、红枣、冰糖、蜂蜜、肉苁蓉，密封后放置于阴凉处自然发酵1个月；再次过滤后即成为乳清浊酒。
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