[发明专利]一种姜汁海石花果冻的制备方法在审
| 申请号： | 201811128767.7 | 申请日： | 2018-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN109170730A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 胡文娥;杨炜玲;萧洪东 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/105;A23L33/125 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 王国标 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种姜汁海石花果冻的制备方法，其包括如下工艺步骤：1)海石花预处理，洗净、烘干；2)生姜预处理；3)将预处理后的海石花、生姜与白醋、水共同加入到锅中熬煮，先大火煮至水沸腾后转小火，熬煮20～35min，得混合料液；4)用纱布对混合料液进行过滤，滤液中加入红糖，加热搅拌至红糖完全溶解，再次用纱布过滤，得半成品；5)将半成品分装，冷却定型，得果冻成品。本发明通过改良传统海石花果冻的制备工艺，加入生姜、白醋、红糖及对原料进行预处理，同时限定重要工艺参数，使得制备得的成品不仅兼具生姜、红糖的保健功效，且风味独特、口感良好、成品率高、成品稳定性强，可满足男女老少长期食用的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 预处理 红糖 石花 生姜 果冻 制备 混合料液 熬煮 白醋 姜汁 半成品 重要工艺参数 成品稳定性 保健功效 工艺步骤 果冻成品 加热搅拌 冷却定型 纱布过滤 完全溶解 制备工艺 成品率 大火煮 水沸腾 烘干 分装 洗净 小火 纱布 过滤 食用 改良 | ||
【主权项】：
1.一种姜汁海石花果冻的制备方法，其特征在于包括如下工艺步骤：1)海石花预处理，洗净、烘干，备用；2)生姜预处理，备用；3)将预处理后的海石花、生姜与白醋、水共同加入到锅中熬煮，先大火煮至水沸腾后转小火，熬煮20～35min，得混合料液；4)用纱布对步骤3)所得混合料液进行过滤，滤液中加入红糖，加热搅拌至红糖完全溶解，再次用纱布过滤，得半成品；5)将步骤4)所得半成品分装到容器中，冷却定型，放入冰柜中储存，得果冻成品。
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