[发明专利]一种大豆多肽的修饰方法在审
申请号: | 201811131769.1 | 申请日: | 2018-09-27 |
公开(公告)号: | CN109207542A | 公开(公告)日: | 2019-01-15 |
发明(设计)人: | 雷芬芬;何东平;胡传荣;张四红 | 申请(专利权)人: | 武汉轻工大学 |
主分类号: | C12P21/06 | 分类号: | C12P21/06;C07K1/34 |
代理公司: | 南京中高专利代理有限公司 32333 | 代理人: | 祝进 |
地址: | 430023 湖北省武*** | 国省代码: | 湖北;42 |
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摘要: | 本发明公开了一种大豆多肽的修饰方法,包括如下步骤:将大豆分离蛋白与蒸馏水混匀得到大豆分离蛋白浆液,并加入碱性蛋白酶进行酶解,待灭酶结束后静置冷却经离心后取上清液;将所述上清液进行超滤处理,收集透过液,再将所述透过液进行干燥处理,即得大豆多肽;将所述大豆多肽与蒸馏水、无水乙醇按比例混匀制得大豆多肽混合液,加入一定量的游离氨基酸制得大豆多肽浆液,并加入氨肽酶进行催化修饰反应,待灭酶结束后静置冷却经离心后取上层清液;再对所述上层清液进行离心喷雾干燥处理,即得修饰后的大豆多肽。该大豆多肽的修饰方法可显著降低大豆多肽的苦味和改善抗氧化活性。 | ||
搜索关键词: | 大豆多肽 修饰 蒸馏水 大豆分离蛋白 静置冷却 上层清液 透过液 混匀 灭酶 离心喷雾干燥 碱性蛋白酶 抗氧化活性 游离氨基酸 超滤处理 干燥处理 取上清液 无水乙醇 苦味 氨肽酶 混合液 上清液 酶解 催化 | ||
【主权项】:
1.一种大豆多肽的修饰方法,其特征在于,包括如下步骤:步骤一、将大豆分离蛋白与蒸馏水按料液比1g:10~15ml混匀得到大豆分离蛋白浆液,调节所述大豆分离蛋白浆液的pH至8~9,并加入碱性蛋白酶进行酶解,待酶解反应结束灭酶,待灭酶结束后静置冷却,经离心后取上清液;步骤二、将所述上清液进行超滤处理,收集透过液,再将所述透过液进行干燥处理,即得大豆多肽;步骤三、将所述大豆多肽与蒸馏水、无水乙醇按比例混匀制得大豆多肽混合液;步骤四、向所述大豆多肽混合液中加入一定量的游离氨基酸制得大豆多肽浆液,调节所述大豆多肽浆液的pH至8~9,并加入氨肽酶进行催化修饰反应,待修饰反应结束后灭酶,待灭酶结束后静置冷却,经离心后取上层清液;步骤五、再对所述上层清液进行离心喷雾干燥处理,即得修饰后的大豆多肽。
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