[发明专利]一种风味芥菜及其制备方法在审
| 申请号： | 201811131897.6 | 申请日： | 2018-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN109123532A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 严钦武 | 申请（专利权）人： | 严钦武 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/00;A23L5/20;A23B7/154 |
| 代理公司： | 长沙德恒三权知识产权代理事务所(普通合伙) 43229 | 代理人： | 丁茂林 |
| 地址： | 414000 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种风味腌芥菜，包括以重量计的主料80～90份、料水10～20份；所述主料包括如下重量份的原料：华容芥菜30～35份，芦苇笋20～30份，菱角藤2～5份，藕尖3～10份，芋头梗5～10份，辣椒6～9份。其制备方法包括原料预处理、腌制、脱水脱盐、复腌、炒制、料水配置、混合包装等工序。本发明得到的风味腌芥菜其酸爽度、清香度、柔脆度以及鲜辣度均得到提升，各种味道相得益彰，具有丰富的味蕾体验，口感鲜辣饱满，食用后回味香醇；且营养全面，开胃的同时健胃消食，同时富含膳食纤维以及钾元素，同时具有降火、通肠、降血压的保健效果。 | ||
| 搜索关键词： | 芥菜 料水 主料 制备 富含膳食纤维 原料预处理 菱角 保健效果 混合包装 健胃消食 脱水脱盐 钾元素 降血压 重量份 重量计 腌制 开胃 炒制 脆度 华容 辣度 芦苇 辣椒 清香 食用 配置 | ||
【主权项】：
1.一种风味腌芥菜，其特征在于，包括以重量计的主料80～90份、料水10～20份；所述主料包括如下重量份的原料：华容芥菜30～35份，芦苇笋20～30份，菱角藤2～5份，藕尖3～10份，芋头梗5～10份，辣椒6～9份。
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