[发明专利]一种牛肉方便预制菜肴及其制作工艺

摘要

本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种牛肉方便预制菜肴及其制作工艺。本发明牛肉方便预制菜肴是以牛肉、淀粉、松果菊粉、狗肝菜、橄榄油、酵母提取物、洋葱粉、食盐、白砂糖、生姜粉、蒜粉、胡椒粉、香辛料、磷酸盐、谷氨酰胺转氨酶和D‑异抗坏血酸为原料，经原料处理、腌制牛肉、辅料制备、混合料粉、斩拌、蒸制、包装、冷藏等工艺制备而成。通过本发明方法可有效去除牛肉方便预制菜肴的腥膻异味，改善口感，还可以提高消化酶对牛肉产品的消化率，促进人体的消化吸收，更适于老人、儿童等消化功能不佳者食用。

主权项

1.一种牛肉方便预制菜肴，其特征在于它是由下述重量份的原料制成的：牛肉60‑80；淀粉6‑8；松果菊粉2.0‑2.4；狗肝菜12‑15；橄榄油4‑6；酵母提取物0.5‑0.8；洋葱粉1.2‑2.0；食盐6‑8；白砂糖1‑2；生姜粉0.4‑0.6；蒜粉0.5‑0.8；胡椒粉0.2‑0.4；香辛料0.1‑0.2；磷酸盐0.3‑0.5；谷氨酰胺转氨酶0.05‑0.08；D‑异抗坏血酸0.1‑0.2。