[发明专利]一种番茄酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201811132949.1 | 申请日： | 2018-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN109170814A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 王彩华;姜畔;刘汝萃;王笛;李顺秀;马军 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L29/00;A23L29/10 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 李冉 |
| 地址： | 251200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种番茄酱及其制作方法，按质量百分计，由以下组分组成：植物蛋白2～4％、膳食纤维1～3％、植物油1～3％、糖5～10％、盐0.5～1％、淀粉0.5～1％、番茄原酱20～30％，其余为水；制作方法包括膳食纤维与植物蛋白干混；乳化纤维浆的制备；混料；罐装；灭菌。本发明的番茄酱，制作工艺简单，对设备要求低，成本低，成品口感细腻，稳定性好，通过本发明的方法制得的番茄酱膳食纤维和蛋白含量增加，与番茄的有益成分形成互补，且口感细滑。 | ||
| 搜索关键词： | 番茄酱 膳食纤维 植物蛋白 番茄 制作 成品口感 含量增加 制作工艺 植物油 对设备 纤维浆 灭菌 干混 罐装 混料 乳化 淀粉 制备 蛋白 | ||
【主权项】：
1.一种番茄酱，其特征在于：按质量百分计，由以下组分组成：植物蛋白2～4％、膳食纤维1～2％、植物油0.5～2.5％、糖5～10％、盐0.5～1％、淀粉0.5～1％、番茄原酱20～30％，其余为水。
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