[发明专利]一种山药红枣复合发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201811135919.6 | 申请日： | 2018-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN109221851A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 黄娇丽;苏仕林;农转君;陈庆金;麦馨允;班燕冬 | 申请（专利权）人： | 百色学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/62;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 王迎娣 |
| 地址： | 533000 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种山药红枣复合发酵饮料及其制备方法。本发明的山药红枣复合发酵饮料包括以下重量份的原料组分：山药汁20‑50份、红枣汁30‑80份、乳化稳定剂0.01‑0.03份和白砂糖1.5‑3份；所述乳化稳定剂包括以下重量份的原料组分：蔗糖脂肪酸酯5‑8份、阿拉伯胶3‑8份、大豆多肽1‑3份、黄芪多糖1‑2份和磷酸盐0.5‑1份。上述原料经过混合调配、发酵和离心即可得到所述山药红枣复合发酵饮料。本发明的山药红枣复合饮料添加了特制的乳化稳定剂，有效提升了饮料的稳定性，贮存效果好，同时提升了饮料的感官质量。 | ||
| 搜索关键词： | 山药 复合发酵饮料 红枣 乳化稳定剂 重量份 制备 白砂糖 食品加工技术领域 饮料 蔗糖脂肪酸酯 阿拉伯胶 大豆多肽 复合饮料 黄芪多糖 混合调配 磷酸盐 红枣汁 山药汁 感官 发酵 贮存 | ||
【主权项】：
1.一种山药红枣复合发酵饮料，其特征在于，所述山药红枣复合发酵饮料包括以下重量份的原料组分：山药汁20‑50份、红枣汁30‑80份、乳化稳定剂0.01‑0.03份和白砂糖1.5‑3份；所述乳化稳定剂包括以下重量份的原料组分：蔗糖脂肪酸酯5‑8份、阿拉伯胶3‑8份、大豆多肽1‑3份、黄芪多糖1‑2份和磷酸盐0.5‑1份。
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