[发明专利]一种酪蛋白活性多肽纳米组装保健食品及制备方法

摘要

本发明提供了一种酪蛋白活性多肽纳米组装保健食品及制备方法。将生物质纳米纤维素杀菌水洗后加入卵磷脂、水得到纳米纤维素悬浮液，接着加入酪蛋白活性多肽分散均匀，冷冻干燥得到酪蛋白活性多肽自组装粉，接着与熟化魔芋粉、熟化花生粉、麦芽糖、猴头菇多糖、枣膏捏炼均匀，冷压制，即得酪蛋白活性多肽纳米组装保健食品。该方法通过将酪蛋白活性多肽与纳米纤维素组装，可有效减少多肽在胃肠液中被酶解的机会，促进吸收，保留了酪蛋白活性多肽的活性，提高了利用效率，同时得到的保健食品口感好，营养丰富，对于因消化系统缺陷、障碍、损伤而不能吸收营养者具有重要的保健意义。

主权项

1.一种酪蛋白活性多肽纳米组装保健食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将生物质纳米纤维素利用紫外线辐照杀菌，接着利用去离子水反复清洗至pH值为7，得到预处理的生物质纤维素；（2）将步骤（1）的预处理的生物质纤维素、卵磷脂加入去离子水中，搅拌均匀，制得纳米纤维素悬浮液；（3）将酪蛋白活性多肽加入步骤（2）制得的纳米纤维素悬浮液中，超声分散均匀，使酪蛋白活性多肽与纳米纤维素形成的微孔稳定自组装，接着冷冻干燥，研磨成粉，制得酪蛋白活性多肽自组装粉；（4）将步骤（3）制得的酪蛋白活性多肽自组装粉与熟化魔芋粉、熟化花生粉、麦芽糖、猴头菇多糖、枣膏混合，捏炼均匀，接着冷压制成片，即得酪蛋白活性多肽纳米组装保健食品。