[发明专利]一种稳定苹果清汁色值并同时提高超滤通量的加工方法在审
| 申请号： | 201811139643.9 | 申请日： | 2018-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN109303224A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 曲昆生;蔡晋;郝亚斌;张辉;于东华;曲天波;曲林;孟秀芹;包振 | 申请（专利权）人： | 烟台北方安德利果汁股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/385 | 分类号： | A23L2/385;A23L2/84 |
| 代理公司： | 烟台智宇知识产权事务所(特殊普通合伙) 37230 | 代理人： | 于韦 |
| 地址： | 264100 山东省烟台市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种稳定苹果清汁色值并同时提高超滤通量的加工方法，包括挑选、清洗、压榨、巴氏杀菌、酶解、稳定处理、超滤、树脂脱色、浓缩、成品以及包装等步骤，所述酶解工序添加酶制剂包括果胶酶，所述果胶酶由苹果汁专用果胶酶和梨汁专用果胶酶复配而成，用于充分酶解果胶、聚糖类、纤维素。实现了解决现有技术在不成熟苹果原料加工浓缩清汁时产品色值稳定性差，严重影响清汁内在质量的问题，并同时提高在超滤过程中果汁的超滤通量的技术效果。 | ||
| 搜索关键词： | 超滤 果胶酶 通量 苹果清汁 酶解 糖类 纤维素 巴氏杀菌 成熟苹果 技术效果 酶解工序 浓缩清汁 树脂脱色 稳定处理 原料加工 酶制剂 苹果汁 压榨 复配 果胶 梨汁 清汁 果汁 加工 清洗 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种稳定苹果清汁色值并同时提高超滤通量的加工方法，包括挑选、清洗、压榨、巴氏杀菌、酶解、稳定处理、超滤、树脂脱色、浓缩、成品以及包装等步骤，其特征在于：所述酶解工序添加酶制剂包括果胶酶，所述果胶酶由苹果汁专用果胶酶和梨汁专用果胶酶复配而成。
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