[发明专利]一种利用冻品自由水升华实现真空解冻的方法

摘要

本发明公开了一种利用冻品自由水升华实现真空解冻的方法，升华过程是真空解冻方法中的第一个阶段，根据冰在一定条件下由固态直接转变成气态的原理，对解冻箱内的冻品进行先升华的过程，开启真空泵，通过真空压力计实时显示出的解冻箱内的真空度数值和温度显示仪显示的解冻箱内的温度数值进行对照比较，根据温度对应的升华压力特性曲线，判断该温度下对应的压力值，不断调节真空调节阀来对解冻箱内的气压进行调节，使解冻箱内的气压与所处温度下的冰的升华状态点相对应，使解冻箱内冻品中的自由水发生升华，为保证冻品温度不致降低，设置热源为冻品提供热量；将冻品中的自由水快速升华，有效缩短了解冻的时间。

主权项

1.一种利用冻品自由水升华实现真空解冻的方法，其特征在于，所采用的解冻装置是由解冻箱、加热板、电加热水箱、循环水泵、真空泵部件组成，加热板上安装有“S型”缠绕的恒温水管，恒温水管与电加热水箱和循环水泵连通，解冻箱上包括有真空调节阀、真空压力计、温度显示仪，具体升华解冻过程包括以下步骤：S1：将冻品放置在解冻箱内的加热板上，加热板设置为若干层，可将多组冻品分开分类放置在各层加热板上，将解冻箱箱门关闭；S2：开启真空泵，通过真空压力计实时显示出的解冻箱内的真空度数值和温度显示仪显示的解冻箱内的温度数值进行对照比较，根据温度对应的升华压力特性曲线，判断该温度下对应的压力值，不断调节真空调节阀来对解冻箱内的气压进行调节，使解冻箱内的气压与所处温度下的冰的升华状态点相对应，使解冻箱内冻品中的自由水发生升华；S3：在步骤S2进行的同时，开启电加热水箱和循环水泵，通过电加热水箱向恒温水管内输送恒定温度的热水，使恒温水管为加热板提供热量，再通过循环水泵对恒温水管内的热水进行循环，为加热板持续供热；S4：在设定压力值下升华至设定时间后，关闭真空泵，升华过程结束，加热板继续加热，进入冻品解冻的下一阶段。S5：升华过程结束结束后，向解冻箱内通入一定体积和温度的恒温水，继续保持真空状态，在真空下，水迅速蒸发为水蒸气，进而迅速扩散到冻品内部及表面，凝结并释放热量，冻品失去的自由水得以复原，持续一定时间后，复水过程结束，完成解冻过程。