[发明专利]一种黄酒灭菌微生物含量曲线生成方法有效
| 申请号： | 201811142506.0 | 申请日： | 2018-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN109192247B | 公开（公告）日： | 2022-03-29 |
| 发明（设计）人： | 江晓;郭威;孙浩铭 | 申请（专利权）人： | 西安市鄠邑区京畿黄酒研究院;西安秦鄠酒业有限公司 |
| 主分类号： | G16B45/00 | 分类号： | G16B45/00 |
| 代理公司： | 广州海藻专利代理事务所(普通合伙) 44386 | 代理人： | 郑凤姣 |
| 地址： | 710300 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 一种黄酒灭菌微生物含量曲线生成方法，包括：根据黄酒的成分，确定在微生物作用下生成的糖、醇、酸等对黄酒风味的影响和微生物的耐热程度；采用高温、密封措施对黄酒中的微生物进行灭菌处理，并检测灭菌过程中微生物的含量；建立微生物含量规则曲线模型，对其进行离散化，改变曲线型值点的权值系数得到目标曲线；通过人工神经网络对目标曲线进行训练，自适应学习权值系数取值，从而控制曲线的形状，生成黄酒灭菌微生物含量曲线。该方法具有较好的可控性和自适应性，人工神经网络自适应训练控制微生物含量曲线的整体和局部形状，实时了解不同温度和时间对黄酒中微生物的灭菌作用，减少对黄酒风味的影响，在保证黄酒质量安全的情况下使其更加醇香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄酒 灭菌 微生物 含量 曲线 生成 方法 | ||
【主权项】：
1.一种黄酒灭菌微生物含量曲线生成方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：A.根据黄酒的成分，确定在微生物作用下生成的糖、醇、酸等对黄酒风味的影响和微生物的耐热程度；B.采用高温、密封措施对黄酒中的微生物进行灭菌处理，并检测灭菌过程中微生物的含量；C.建立微生物含量规则曲线模型，对其进行离散化，改变曲线型值点的权值系数得到目标曲线；D.通过人工神经网络对目标曲线进行训练，自适应学习权值系数的取值，从而控制曲线的形状，生成黄酒灭菌微生物含量曲线。
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