[发明专利]一种速冻毛豆米生产技术在审
| 申请号： | 201811144112.9 | 申请日： | 2018-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN110934249A | 公开（公告）日： | 2020-03-31 |
| 发明（设计）人： | 陈媛娟;苟晓琴;杨润强;顾振新 | 申请（专利权）人： | 徐州市坤元食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/36 | 分类号： | A23L3/36;A23L11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221125 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种速冻毛豆米生产技术，其特征是以新鲜毛豆荚为原料，经选剔、清洗、浸泡驱虫、蒸汽爆破、脱粒清洗、硬化护色、强风预冷、快速冻结、包裹冰膜、防干耗包装、冷冻贮藏，制得。本发明的优点是采用了蒸汽爆破杀青、硬化护色、单体冻结和包裹冰膜处理，毛豆米色泽深绿、风味鲜香，冻品干耗低，食用安全方便，产品中异黄酮含量达到50～65mg/100gDW。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 毛豆 生产技术 | ||
【主权项】：
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