[发明专利]一种复合甜味剂在审
| 申请号： | 201811148626.1 | 申请日： | 2018-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN109393426A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 王勇;吕华军;孙雨伟;李建华;裴亮;华君;寇彦杰 | 申请（专利权）人： | 四川盈嘉合生科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/30 | 分类号： | A23L27/30 |
| 代理公司： | 成都希盛知识产权代理有限公司 51226 | 代理人： | 张徭尧;柯海军 |
| 地址： | 610000 四川省成都市高*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种复合甜味剂，属于食品添加剂技术领域。本发明解决的技术问题是提供口感好的复合甜味剂。该甜味剂采用全细胞催化合成，以莱鲍迪苷A为底物，以重组微生物为催化剂，在蔗糖、氯化锌和柠檬酸三钠的存在下，催化底物进行反应，得到甜味剂组合物。本发明采用全细胞催化转化，方法简单，控制转化条件可以得到特定配比的莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的组合物，可以降低生产成本。本发明复合甜味剂，与蔗糖口感相似，不引入任何人工合成成分，纯天然，无能量，水溶性也较好。 | ||
| 搜索关键词： | 复合甜味剂 全细胞催化 蔗糖 合成 食品添加剂技术 甜味剂 甜味剂组合物 柠檬酸三钠 重组微生物 莱鲍迪苷A 莱鲍迪苷D 催化底物 转化条件 氯化锌 底物 配比 催化剂 引入 转化 | ||
【主权项】：
1.一种复合甜味剂，其特征在于：由以下方法制备而成：以莱鲍迪苷A为底物，以重组微生物为催化剂，在蔗糖、氯化锌和柠檬酸三钠的存在下，催化底物进行反应，得到甜味剂组合物，其中，重组微生物的菌体浓度OD600为80～120，莱鲍迪苷A浓度为1～80g/L；柠檬酸三钠浓度为50～80mmol/L，氯化锌浓度为0.5～2mmol/L，蔗糖浓度为30～50％(W/V)，pH值为7.5～8.5，所述重组微生物含有EUGT11编码基因和UGT76G1编码基因。
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