[发明专利]一种抗氧化黑枸杞面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201811152912.5 | 申请日： | 2018-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN108935585A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 曹淼;贾君;童斌;韩艳丽;洪文龙;陈岑 | 申请（专利权）人： | 江苏农林职业技术学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 212400 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抗氧化黑枸杞面包及其制备方法，该抗氧化黑枸杞面包包括如下重量份数的原料：高筋面粉80‑120份、干酵母1‑3份、水45‑55份、黑枸杞粉1‑9份、白砂糖2‑8份、鸡蛋4‑6份、黄油2.5‑12.5份、食盐0.5‑2份。制备方法包括步骤如下：(1)准备原料；(2)制作面团：先将高筋面粉、干酵母、黑枸杞粉放入搅拌机内，搅拌匀称后加入白砂糖、水和蛋液的混合液，中速搅拌至起筋时，加黄油，继续搅拌，待混合物表面光滑，拉开有透明薄膜时，加食盐，高速搅拌1‑2min，形成面团；(3)静置12‑18min；(4)面团分成小生坯；(5)醒发45‑70min；(6)烘烤12‑18min；(7)冷却即可。本发明面包抗氧化性能显著高于普通面包，品质好，贮藏期长。 | ||
| 搜索关键词： | 面包 面团 抗氧化 制备 枸杞 白砂糖 高筋面粉 黄油 干酵母 枸杞粉 食盐 搅拌机 混合物表面 抗氧化性能 高速搅拌 透明薄膜 重量份数 混合液 贮藏期 烘烤 蛋液 放入 醒发 光滑 冷却 鸡蛋 制作 | ||
【主权项】：
1.一种抗氧化黑枸杞面包，其特征在于：包括如下重量份数的原料：高筋面粉80‑120份、干酵母1‑3份、水45‑55份、黑枸杞粉1‑9份、白砂糖2‑8份、鸡蛋4‑6份、黄油2.5‑12.5份、食盐0.5‑2份。
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