[发明专利]一种3D打印用鱼糜材料的制备方法与应用在审
| 申请号： | 201811154495.8 | 申请日： | 2018-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN109077256A | 公开（公告）日： | 2018-12-25 |
| 发明（设计）人： | 董秀萍;黄颖;潘禹希;王可心;马壮;于达;侯玉军;王宣;朱蓓薇 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学;新疆赛湖渔业科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L29/212;A23L33/125 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种3D打印用鱼糜材料的制备方法，所述方法以鱼肉为主要原料，经过原料预处理、绞肉、漂洗、脱水、制备鱼糜五个步骤得到能够用于3D打印的鱼糜材料。本发明提供的可适用于3D打印的鱼糜凝胶体系，对于鱼糜3D打印的开发具有重要意义。将淀粉添加到鱼糜中，既能增加鱼糜凝胶的凝胶强度和弹性，也可降低鱼糜的黏度，制备的鱼糜材料黏度适中且具有良好的流动性，浆体细腻，不易堵塞3D打印机，出料及时，打印精度高，立体成型率高，可实现创意制作的多元化，制作出高精度、造型独特的3D打印鱼糜制品，完全摆脱模具束缚，满足人们对食品的个性化定制的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼糜 打印 制备 黏度 个性化定制 原料预处理 立体成型 凝胶体系 鱼糜凝胶 鱼糜制品 重要意义 漂洗 多元化 出料 浆体 绞肉 凝胶 淀粉 模具 脱水 鱼肉 堵塞 束缚 造型 制作 应用 开发 | ||
【主权项】：
1.一种3D打印用鱼糜材料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、原料预处理：将原料鱼洗净，取鱼肉；S2、绞肉：将鱼肉绞碎；S3、漂洗：清洗步骤S2所得鱼碎肉；S4、脱水：将步骤S3所得鱼碎肉脱水；S5、制备鱼糜：将步骤S4所得碎鱼肉添加淀粉进行擂溃，所得鱼糜材料的粘度为420～511pa.s，含水量为81％～83％。
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