[发明专利]一种提升大叶种绿茶品质的加工方法

摘要

本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种提升大叶种绿茶品质的加工方法。所述加工方法流程为鲜叶采摘及摊晾→杀青→揉捻→初烘→复揉→炒干，所述复揉包括轻柔‑中压揉‑重压揉‑再轻揉步骤，增加了揉捻叶的均匀度和成条率，所得的大叶种绿茶外型条索较紧细、色泽墨绿尚油润、匀整；本发明通过各个步骤的共同作用，使得大叶种绿茶内含物和香气得到充分氧化，从而增加茶叶中芳香物质的生成，所得的大叶种绿茶具有板栗香或炒豆香，滋味醇厚、回甘好；本发明制备的大叶种绿茶泡后汤色绿、明亮，叶底黄绿亮，市场认可度高。

主权项

1.一种提升大叶种绿茶品质的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、鲜叶采摘及摊晾；S2、杀青：将步骤S1摊晾完成的茶叶在温度为400～420℃下杀青2～3min；S3、揉捻：将步骤S2杀青后的茶叶摊晾冷却至20～30℃进行揉捻，揉至成条，揉捻时间为30～35min；S4、初烘：将步骤S3揉捻后的茶叶解块，控制烘干温度150～160℃，烘干时间为2～3min；S5、复揉：将步骤S4初烘后的茶叶摊晾冷却至20～30℃进行复揉，所述复揉步骤为先轻揉30min，再中压揉15～20min，然后重压揉15～20min，再轻揉10min；S6、炒干：将步骤S5复揉后的茶叶解块再进行炒干，控制炒干温度为80～85℃，炒干时间为55～60min，直至茶叶含水率为5％，得成品。