[发明专利]一种胡椒风味物质的制备方法有效
| 申请号： | 201811159892.4 | 申请日： | 2018-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN108967994B | 公开（公告）日： | 2022-03-04 |
| 发明（设计）人： | 吴桂苹;谷风林;朱红英;宗迎;谭乐和 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院香料饮料研究所 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵 |
| 地址： | 571533 海*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明涉及植物提取技术领域，具体以带穗胡椒鲜果为主要原料提取胡椒风味物质的方法。本发明将整穗胡椒鲜果打浆，以共水蒸馏法提取胡椒可挥发性风味物质，将提取后的胡椒浆以乙醇为溶剂进行超声波‑微波协同萃取，萃取液经浓缩、干燥获得不发挥性风味物质。该方法实现了对胡椒风味物质的完整提取，明显提高了胡椒风味物质的得率，所得胡椒风味物质富含多酚、胡椒碱等营养物质。该方法以胡椒鲜果为原料进行提取，减少了胡椒加工为胡椒粉的工序，明显降低了生产成本，同时有效地避免了传统工艺中胡椒粉加工程序对环境的不良影响。提取后剩余的胡椒浆还可作为胡椒调味酱的原料，充分地利用了胡椒资源，有利于促进胡椒产业升级。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡椒 风味 物质 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种胡椒风味物质的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：取胡椒鲜果加水打浆，制成胡椒浆，经水蒸汽蒸馏提取获得油状物和水浆液；步骤2：取步骤1的水浆液，加入乙醇水溶液混匀，经超声波‑微波协同萃取、浓缩、干燥，获得膏状物；步骤3：收集步骤1所述油状物和步骤2所述膏状物，获得胡椒风味物质。
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