[发明专利]一种绿茶红薯粉条的制备方法

摘要

本发明属于食品加工术领域，尤其是一种绿茶红薯粉条的制备方法，主要包括以下过程：首先将绿茶加到柠檬酸溶液中浸泡、过滤，得到滤液和湿绿茶，将湿绿茶制成绿茶粉；然后将绿茶粉与红薯浆分层放置在蒸馏板上，绿茶粉在底部，使用滤液和水配置成的蒸锅水进行隔水蒸，待红薯浆隔水蒸到4‑5成熟时，起锅，捣成糊状后，再加到蒸锅中蒸到5‑6成熟；最后将5‑6成熟的红薯浆揉成粉团，加到粉条机中挤压成粉条状，得到绿茶红薯粉条。本发明制备的绿茶红薯粉条，营养价值高，口味丰富，苦涩味低、不易糊汤，韧性较好，弹性优。

主权项

1.一种绿茶红薯粉条的制备方法，包括以下步骤：(1)将绿茶加到柠檬酸溶液中浸泡2‑3h，过滤，得到湿绿茶和滤液；再将湿绿茶干燥、粉碎，得到绿茶粉；(2)将红薯淀粉与适量水搅拌制成红薯浆；(3)向蒸锅中加入滤液与水的混合溶液作为蒸锅水蒸锅水；(4)在蒸锅的蒸板上铺上一层纱布，将绿茶粉均匀地铺在纱布上，然后在绿茶粉覆盖一层纱布，再将红薯浆均匀地铺在纱布上，盖上锅盖；(5)使用猛火加热至蒸锅水沸腾后，再使用文火加热10‑15min，冷却至室温，起锅，得到4‑5成熟的红薯浆；(6)步骤(5)所得的红薯浆捣成糊状后，再上锅蒸5‑6min，冷却至室温，起锅，得到5‑6成熟的红薯浆；(7)将步骤(6)所得的红薯浆揉成粉团，加到粉条机中挤压成粉条状，即得到绿茶红薯粉条。