[发明专利]一种沙棘全果冻干粉的制备方法在审
| 申请号： | 201811181328.2 | 申请日： | 2018-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN108967960A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 李斌;崔慧军;伊才勇;陈传进;刘尊敬 | 申请（专利权）人： | 沈阳农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/00;A23L3/015;A23B7/024 |
| 代理公司： | 北京君泊知识产权代理有限公司 11496 | 代理人： | 王程远 |
| 地址： | 110866 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品深加工技术领域，具体地涉及一种沙棘全果冻干粉的制备方法，包括以下步骤：将新鲜带枝沙棘果，分选去杂后，放入冰箱冷冻保存；取出带枝沙棘果，采用脱果机将果枝分离，清洗去杂，解冻；然后破碎打浆制得沙棘果浆；移入杀菌罐进行高压CO2与超高压协同杀菌处理；放入冰箱冷冻；然后解冻去除冰块；放入超低温冰箱预冻2‑3h后得到沙棘果浆冻块；进行真空冷冻干燥，即得产品。本产品便于运输、贮存，最大限度的保持了沙棘全果原有的营养、风味，提高了产品的贮藏期限，能够在一定程度上解决时令和地域的问题，提高沙棘的加工利用程度。对沙棘中维生素和黄酮类物质营养成分的损失较小。 | ||
| 搜索关键词： | 沙棘 果冻 冰箱冷冻 沙棘果浆 沙棘果 干粉 放入 去杂 制备 解冻 真空冷冻干燥 黄酮类物质 食品深加工 便于运输 低温冰箱 破碎打浆 杀菌处理 冰块 超高压 杀菌罐 脱果机 原有的 分选 去除 全果 移入 预冻 维生素 贮藏 贮存 清洗 取出 协同 保存 地域 期限 新鲜 加工 | ||
【主权项】：
1.一种沙棘全果冻干粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将新鲜带枝沙棘果，分选去杂后，放入冰箱冷冻保存；(2)取出带枝沙棘果，采用脱果机将果枝分离，清洗去杂，解冻；然后破碎打浆制得沙棘果浆；(3)将沙棘果浆移入杀菌罐进行高压CO2与超高压协同杀菌处理30‑35min；所述的高压CO2与超高压协同杀菌处理的条件为：CO2压力为6‑8MPa，均质压力为130‑150MPa，罐体料液温度为30‑35℃，均质阀冷却温度为0℃；(4)将杀菌后的沙棘果浆放入冰箱冷冻；然后解冻去除冰块，并重复1‑2次；(5)将步骤(4)处理后的沙棘果浆放入超低温冰箱预冻2‑3h后得到沙棘果浆冻块；(6)将沙棘果浆冻块进行真空冷冻干燥，即得产品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于沈阳农业大学，未经沈阳农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811181328.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
