[发明专利]一种加速绿茶醇化的方法

摘要

一种加速绿茶醇化的方法，属于茶叶加工方法技术领域。其包括以下工艺步骤：1)新鲜茶叶经摊晾，高温杀青，揉捻后，干燥备用；2）将上述处理好的茶叶打包放置在温度为‑20℃，气压为10‑15 Pa冷冻干燥机中干燥至茶叶含水量至10%一下；3）将上述处理好取出，放置在温度为50‑55℃，湿度100%的醇化室内醇化4‑8 h；4)醇化结束后，得到成品，将成品避光低温保存。本发明方法设计合理、操作简单，且能有效提高茶叶品质，将原来的醇化时间至少缩短20左右，亦能满足大规模工业化生产要求。

主权项

1.一种加速绿茶醇化的方法，其特征在于包括以下工艺步骤：（1）新鲜茶叶经摊晾，高温杀青，揉捻后，干燥备用；（2）将上述处理好的茶叶打包放置在温度为‑20℃，气压为10‑15 Pa冷冻干燥机中干燥至茶叶含水量至10%以下；（3）将上述处理好取出，放置在温度为50‑55℃，湿度100%的醇化室内醇化4‑8 h；（4）醇化结束后，得到成品，将成品避光低温保存；如权利要求1所述的一种加速绿茶醇化的方法，其特征在于所述的步骤（1）中将摊晾厚度为4‑6 cm，杀青采用蒸汽高温杀青，揉捻采用揉捻机，转速为30转/分，干燥温度30‑45℃，如权利要求1所述的一种加速绿茶醇化的方法，其特征在于所述的步骤（2）中打包袋子为PE袋，冷冻干燥机型号为LGJ‑15D，冷冻时间为15‑20min，所述含水量参照仪器样品含水量显示值，如权利要求1所述的一种加速绿茶醇化的方法，其特征在于所述的步骤（3）中醇化室安装有空调，可调节温湿度，如权利要求1所述的一种加速绿茶醇化的方法，其特征在于所述的步骤（4）中低温保存条件为‑4~4℃。