[发明专利]一种活菌型香蕉胡萝卜复合果蔬汁饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201811191216.5 | 申请日： | 2018-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN109170437A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 孟祥红;仲昊维;颜国杭;张硕;赵彩云;宋雯;赵梦妮 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00;A23L33/135 |
| 代理公司： | 济南鼎信专利商标代理事务所(普通合伙) 37245 | 代理人： | 刘静 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及发酵工程和果蔬加工的技术领域，尤其涉及一种活菌型香蕉胡萝卜复合果蔬汁饮料及其制备方法。以香蕉、胡萝卜为主要原料，添加植物乳杆菌发酵剂后在一定条件下发酵而成，香蕉胡萝卜复合果蔬汁自身营养成分丰富，胡萝卜中含有效成分促进乳酸菌生长代谢，在短时间内可达到较高的活菌数水平、风味良好的发酵香蕉胡萝卜复合果蔬汁饮料。本发明的发酵香蕉胡萝卜复合果蔬汁饮料富含活性乳酸菌，活性乳酸菌的含量≥8×108CFU mL‑1。本发明工艺简单、发酵周期短，易于进行工厂化生产，且极大地保留了原料中的营养成分、活性物质，同时兼具了发酵风味和乳酸菌营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 胡萝卜 复合果蔬汁饮料 香蕉 发酵 活性乳酸菌 活菌 制备 复合果蔬汁 工厂化生产 乳酸菌生长 乳酸菌营养 植物乳杆菌 发酵风味 发酵工程 发酵周期 果蔬加工 活性物质 发酵剂 活菌数 富含 代谢 保留 | ||
【主权项】：
1.一种活菌型香蕉胡萝卜复合果蔬汁饮料，其特征在于：以香蕉、胡萝卜为植物原料，添加植物乳杆菌发酵剂后发酵而成，产品具有香蕉胡萝卜复合果蔬汁发酵风味；其中，所述发酵香蕉胡萝卜复合果蔬汁中活性乳酸菌的含量≥8×108CFU mL‑1，不含稳定剂。
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