[发明专利]一种茶味调饮的复萃生产工艺

摘要

本发明公开了一种茶味调饮的复萃生产工艺，包括冲煮法和冷萃法，其中：冲煮法原料包括桂花、陈皮、枸杞、冰糖、乌龙茶、六堡茶、红枣干、干桂圆肉、咖啡粉和咖啡豆；冷萃法原料包括红茶和咖啡粉。该茶味调饮的复萃生产工艺，兼容东西方饮料的特点，茶叶与咖啡的结合，使得饮品既有茶叶的口感和营养，又有咖啡的香气作用和功能，适合国内外消费者的需要，适合向大众推广。

主权项

1.一种茶味调饮的复萃生产工艺，其特征在于：包括冲煮法和冷萃法；其中，冲煮法包括以下步骤：S1：将桂花与乌龙茶预先混合，后与咖啡粉均匀混合；S2：按滤纸边缘将其微折叠，并置于手冲装置的滤杯中；S3：将步骤S1原料混合物置于滤杯中，在手冲壶中加入纯净水，并以转圈的方式缓慢均匀将水注入滤杯中，直至茶咖初萃液完全滴滤至下壶中；S4：将虹吸壶上、下壶连接处的过滤网完整构置；S5：将步骤S3中的手冲茶咖初萃液加至虹吸壶玻璃下壶中；S6：在虹吸壶玻璃上壶中加入六堡茶、陈皮、干桂圆肉、枸杞、红枣干、冰糖、咖啡豆；S7：将酒精灯点燃，置于虹吸壶最底部，初萃液的茶汤经过加热，对上壶中的茶咖进行蒸汽浸润，随着温度的升高，茶咖初萃液慢慢升至上壶，对上壶中的茶咖拼配进行煮制，萃取液上下滚动，煮制的过程即为二次萃取过程；S8：移开热源，上壶中的茶咖复萃液慢慢流入下壶，茶咖渣末会被中间滤网阻隔；S9：待液体在玻璃下壶完全停止滚动后，取下上壶，将下壶中的萃取液倒入品饮杯中即可；其中，冷萃法包括以下步骤：S1：用磨豆机对红茶进行细研磨，研磨好后的红茶碎末分成A、B共计两份备用；S2：将A份红茶碎末加入摩卡壶下壶中；S3：将纯净水加至摩卡壶空气阀下水位线；S4：将摩卡壶放置于热源上加热，升温后的热水通过滤杯盛粉器萃取出红茶茶汤；S5：待摩卡壶下壶中的水全部转移至上壶便可关掉热源，倒出茶汤冷却，备用；S6：将冷却后的茶汤在两个载杯容器间互相来回交替拉动，过程中尽量增加茶汤与空气的接触面；S7：将“拉”过的茶汤倒入装满冰块的冰滴壶上壶，过滤器中放置细研磨的B份红茶碎末及咖啡粉；S8：冰滴慢萃取，即为第二次萃取，至此茶咖饮品完成。