[发明专利]一种豆浆粉的制备方法在审
| 申请号： | 201811194483.8 | 申请日： | 2018-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN109169939A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 刘汝萃;袁伟岗;刘军;李成辉;范书琴;马军 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 陈桂玲 |
| 地址： | 251200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种豆浆粉的制备方法。该方法以全脂豆粕为原料，全脂豆粕与水按1:3‑8混合，调节pH6.5‑7.3，分别进行一次循环剪切提取和二次循环剪切提取；所得混合豆乳液经杀菌与闪蒸、浓缩、调浆、均质与干燥等步骤后制得豆浆粉。发明的方法改变传统工艺，提升生产效率；得到的豆浆粉产品具有较高的水溶性膳食纤维和蛋白含量，且具有调节肠道菌群平衡功能，营养丰富，冲泡后豆香味浓郁，豆腥味很淡。 | ||
| 搜索关键词： | 豆浆粉 剪切 豆粕 全脂 制备 水溶性膳食纤维 肠道菌群平衡 传统工艺 二次循环 混合豆乳 生产效率 一次循环 豆香味 豆腥味 冲泡 调浆 均质 闪蒸 杀菌 蛋白 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种豆浆粉的制备方法，是以全脂豆粕为原料，包括提取、杀菌与闪蒸、浓缩、均质与干燥步骤，其中：所述提取步骤是：将全脂豆粕原料与水按质量比1:3‑8混合，调节pH6.5‑7.3，于温度20‑30℃条件下对混合料进行循环剪切提取25‑35min，一次提取完成后进行离心分离；保存所得液相1，将所得固相1与水按照1:1‑4质量比混合，调节pH6.5‑7.3,进行二次提取，温度20‑30℃循环剪切提取5‑20min，再进行离心分离，所得液相2与液相1混合得混合豆乳液；所得固相2用于饲料加工；所述杀菌与闪蒸步骤是：将上述混合豆乳液进行瞬时杀菌，然后在真空度为0.05‑0.09MPa条件下闪蒸，得料液。
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