[发明专利]一种添加细菌纤维素的酸乳饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201811204328.X | 申请日： | 2018-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN109077117A | 公开（公告）日： | 2018-12-25 |
| 发明（设计）人： | 张雯;王建军;房茹茹;辜大龙;姚娟;党苗苗 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 徐文权 |
| 地址： | 710021 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明提供一种添加细菌纤维素的酸乳饮料及其制备方法，是在发酵乳中添加细菌纤维素制得，细菌纤维素的添加量为发酵乳质量的2％～6％；还在发酵乳中添加复配稳定剂，复配稳定剂的添加量为发酵乳质量的0.2％～0.7％。制备方法包括：将木糖葡糖酸醋杆菌活化培养发酵，得到细菌纤维素发酵液；将细菌纤维素发酵液液面上层的细菌纤维素膜取出，得到细菌纤维素；将细菌纤维素匀浆得絮状细菌纤维素；将絮状细菌纤维素加入中间乳中，加入复配稳定剂，经均质、后熟得细菌纤维素酸乳饮料。本发明所述的酸乳饮料能够赋予酸乳饮料更多的功能性，同时BC具有促进肠道益生菌生长的作用，将其作为添加剂生产酸乳饮料能够在肠道益生方面起到协同作用。 | ||
| 搜索关键词： | 细菌纤维素 酸乳饮料 发酵乳 复配稳定剂 制备 絮状 添加量 细菌纤维素膜 肠道益生菌 发酵液液面 活化培养 发酵液 肠道 添加剂 杆菌 后熟 均质 木糖 匀浆 发酵 取出 上层 生长 赋予 生产 | ||
【主权项】：
1.一种添加细菌纤维素的酸乳饮料，其特征在于，是在发酵乳中添加细菌纤维素制得。
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