[发明专利]一种用鲜魔芋生产魔芋调味食品的方法在审
| 申请号： | 201811211997.X | 申请日： | 2018-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN109315729A | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | 翟玉军 | 申请（专利权）人： | 翟玉军 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 723400 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用鲜魔芋生产魔芋调味食品的方法，它是用鲜魔芋直接生产魔芋制品，鲜魔芋通过魔芋清洗机清洗，人工去皮，打浆；每百斤水用20斤食用碱在碱水机中进行溶解，通过精炼机，把魔芋浆和碱水混合，混合后ph值保持在9.5，放入不锈钢托盘，在蒸煮锅中进行蒸煮，成型后根据需要用切型机切出所需花型，进行预煮定型，再倒入脱水机中进行脱水，当停机后取出魔芋糕倒入搅拌机进行调味，搅拌入味后真空封袋，本发明无添加其他植物淀粉等物质，能量更低，无二氧化硫污染，极大地保留了钾，钙，植物淀粉，和灰分以及魔芋所具有的滋味。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜魔芋 魔芋 调味食品 碱水 二氧化硫污染 搅拌机 不锈钢托盘 魔芋清洗机 打浆 魔芋制品 其他植物 真空封袋 植物淀粉 精炼机 魔芋糕 食用碱 脱水机 蒸煮锅 调味 定型 放入 花型 机切 切型 去皮 入味 停机 预煮 蒸煮 淀粉 生产 脱水 成型 清洗 溶解 取出 保留 | ||
【主权项】：
1.一种用鲜魔芋生产魔芋调味食品的方法，其特征在于：用鲜魔芋直接生产魔芋制品，鲜魔芋通过魔芋清洗机清洗，人工去皮，打浆；每百斤水用20斤食用碱在碱水机中进行溶解，通过精炼机，把魔芋浆和碱水混合，混合后ph值保持在9.5，放入不锈钢托盘，在蒸煮锅中进行蒸煮，温度保持95℃，时间30分钟，成型后根据需要用切型机切出所需花型，进行预煮定型100℃保持5分钟，捞在装有干净的水的水缸里进行脱碱，当魔芋糕中ph值在7.5左右时，便可捞出，倒入脱水机中进行脱水，当脱水机转数达到2200转/分钟，保持3分钟左右，出水口没用太多水流出时就可停机，停机后取出魔芋糕倒入搅拌机进行调味，搅拌入味后进行装袋抽真空封袋，封装完后放入高压杀菌锅进行杀菌，杀菌温度105℃保持15分钟，冷却后进行装箱入库。
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