[发明专利]一种红枣螺旋藻复合酸奶及其制备工艺在审
| 申请号： | 201811213414.7 | 申请日： | 2018-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN109258811A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 张秀凤;王军;郝修振;马丽卿;付丽;申晓琳;张一鸣;王宁;靳晓琳;高雪琴 | 申请（专利权）人： | 河南牧业经济学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 李振瑞 |
| 地址： | 450046 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于饮料及其加工技术领域，公开了一种红枣螺旋藻复合酸奶及其制备工艺。复合酸奶由红枣汁、螺旋藻滤液、木糖醇、蔗糖、菌粉和鲜牛乳制备得到。制备工艺为：称取鲜牛乳、红枣汁、螺旋藻滤液、木糖醇和蔗糖，预热至50℃～55℃后匀质；再置于89℃～91℃的环境下杀菌6min～7min；冷却至43℃～47℃，再加入菌粉，混合均匀；置于42℃～43℃的恒温培养箱中发酵5.5h～6.5h；在0℃～4℃温度下，冷藏12h～24h后，得到红枣螺旋藻复合酸奶。本申请的红枣螺旋藻复合酸奶口感细腻，风味独特，色泽均匀。乳酸菌含量高，有利于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 螺旋藻 复合酸奶 红枣 制备工艺 红枣汁 木糖醇 鲜牛乳 蔗糖 菌粉 乳酸菌 加工技术领域 恒温培养箱 口感细腻 人体健康 预热 称取 匀质 冷藏 杀菌 制备 发酵 冷却 饮料 申请 | ||
【主权项】：
1.一种红枣螺旋藻复合酸奶，其特征在于，由如下重量份的原料组成：红枣汁15％～22.5％、螺旋藻滤液10％～17.5％、木糖醇8.5％～9.5％、蔗糖6.5％、菌粉0.002％和鲜牛乳余量。
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