[发明专利]一种枸杞下脚料中蛋白质的提取方法

摘要

本发明公开了一种枸杞下脚料中蛋白质的提取方法，涉及食品加工领域，采用枸杞下脚料复水、胶体磨破碎、酶解、板框过滤、超声波辅助微波提取和纳滤膜浓缩等技术方法提取枸杞下脚料中的枸杞蛋白质，具有提取时间短、能耗低、提取率高、可产业化生产的特点。该枸杞蛋白质的提取方法工艺简单，枸杞下脚料中蛋白质提取率达到92％以上，产品中枸杞蛋白质含量60％。

主权项

1.一种枸杞下脚料蛋白质的提取方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)在食品暂存罐中将在生产中收集到的枸杞下脚料(破碎粒、不完善粒、油果)按照1∶5复水(重量法：一份枸杞原材料添加5份纯净水)室温浸泡12小时(＜25℃)，复水后物料总量不超过容器的三分之二；(2)将步骤(1)中枸杞物料用浓浆泵抽吸经胶体磨破碎为破碎为60目左右的枸杞料液，将破碎后的枸杞料液浓浆抽吸至另一暂存罐中(暂存罐必须经沸水高温消毒30分钟以上，循环水冷却至室温)加入千分之零点五的纤维素酶加热至45℃；(3)将步骤(2)中枸杞物料温度维持在45℃条件下静置，期间每2小时缓慢搅拌2分钟(搅拌桨为二层桨式)，四个小时后将暂存罐中物料温度降至40℃，加入千分之零点五的果胶酶。(4)将步骤(3)中枸杞物料温度维持在40℃条件下静置，期间每2小时缓慢搅拌2分钟(搅拌桨为二层桨式)，四个小时后将暂存罐中物料温度降至25℃。(5)将步骤(4)中枸杞物料采用微波辅助超声波的方法进行处理，微波功率2.0KW，频率2000MHz，超声波功率为2.0KW，8.0MHz，温度55±2℃，处理时间30分钟；(6)将步骤(5)中处理好的枸杞物料冷却水循环降温至20℃以下经80目板框式过滤机得到枸杞蛋白粗滤液；(7)将步骤(5)中处理好的枸杞物料冷却水循环降温至20℃经纳滤膜浓缩除得到高浓度的枸杞蛋白滤液；(8)将步骤(7)中枸杞蛋白粗滤液经真空冷冻干燥后得到枸杞蛋白粉。