[发明专利]一种添加牛奶碱性蛋白的面包配方在审
| 申请号： | 201811218818.5 | 申请日： | 2018-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN111066856A | 公开（公告）日： | 2020-04-28 |
| 发明（设计）人： | 洪朝辉 | 申请（专利权）人： | 洪朝辉 |
| 主分类号： | A21D13/064 | 分类号： | A21D13/064;A21D13/062;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/26 |
| 代理公司： | 深圳市千纳专利代理有限公司 44218 | 代理人： | 黄良宝;胡坚 |
| 地址： | 363000 福建省漳*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种添加牛奶碱性蛋白的面包配方，属于普通食品领域。目前一般的面包配方蛋白质含量较少，无法满足对膳食有特殊需求的人群需要，为此，本发明提供了一种添加牛奶碱性蛋白的面包配方，每100份面包配方包括有以下重量份的成分：面粉40‑99份，牛奶碱性蛋白质0.01‑50份，茯苓0.05‑50份，奇亚籽0.05‑50份，水10‑20份，鸡蛋6‑10份，糖7‑12份，油脂5‑9份，糖醇1‑3份，酵母0.5‑1.5份，乳制品0.8‑2.5份，食盐0.3‑0.7份，食品添加剂0.3‑1份。本发明能改善营养结构，提高面包中的蛋白质含量，降低碳水化合物含量，各组分的合理搭配，并能保持风味并改善产品成型性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 牛奶 碱性 蛋白 面包 配方 | ||
【主权项】：
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