[发明专利]一种绍兴黄酒及其制备工艺在审
| 申请号： | 201811225391.1 | 申请日： | 2018-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN109055119A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 王伟罡 | 申请（专利权）人： | 浙江东方绍兴酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 杨文科 |
| 地址： | 312030 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种绍兴黄酒及其制备工艺，涉及生产酿酒技术领域，解决了因绍兴黄酒在存放时容易析出沉淀导致其在饮用时口感不佳的问题。其包括如下重量份数的组分：鉴湖水42～50份；糯米30～35份；麦曲1.5～3.5份；红曲1.5～3.5份；酒曲0.5～1份；天然矿物质群溶液5～8份；水果提取液3～8份；酸性蛋白酶0.5～1.5份；澄清剂1.5～4份。本发明所制得的绍兴黄酒在存放时不易析出沉淀，具有较长的存储周期，且在饮用时具有良好的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 绍兴黄酒 析出 制备工艺 沉淀 饮用 酸性蛋白酶 天然矿物质 存储周期 酿酒技术 水果提取 重量份数 澄清剂 红曲 酒曲 麦曲 糯米 湖水 生产 | ||
【主权项】：
1.一种绍兴黄酒，其特征在于，包括如下重量份数的组分：鉴湖水 42～50份；糯米 30～35份；麦曲 1.5～3.5份；红曲 1.5～3.5份；酒曲 0.5～1份；天然矿物质群溶液 5～8份；水果提取液 3～8份；酸性蛋白酶 0.5～1.5份；澄清剂 1.5～4份。
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