[发明专利]一种混合花香型六安瓜片雨前茶的制备工艺

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种混合花香型六安瓜片雨前茶的制备工艺。包括：（1）选叶，（2）人工萎凋，（3）杀青，（4）混香揉捻，（5）解块、理条，（6）风选，（7）初烘，（8）炒干，（9）色选，（10）拉老火、贮存等工艺步骤；其中，本发明的工艺改良了杀青、揉捻和烘干等工艺，在揉捻过程中加入了适量新鲜桂花，将花香味通过揉捻的方式融合到茶叶中；该工艺提高了绿茶的生产效率，而且得到了一种具有花香味，且不会影响茶叶味型、口感的六安瓜片茶叶；从而提高六安瓜片生产的经济效益。

主权项

1.一种混合花香型六安瓜片雨前茶的制备工艺，其特征在于，包括如下工艺步骤：（1）选叶：采摘清明后谷雨前10d内的新鲜茶叶，采摘时取二、三叶的壮芽；（2）人工萎凋：将采摘下来的茶叶均匀摊晾在晾青架上，在恒温室内摊晾3‑4h，恒温室内温度为20‑23℃，摊晾过程中每隔30‑35min翻动一次；（3）杀青：采用杀青机对茶叶进行杀青处理，杀青筒的筒温控制为180‑240℃，采用“蒸汽‑高温‑低温”三步杀青工艺处理，茶叶杀青失水18‑22%；（4）混香揉捻：将杀青后的茶叶和新鲜采摘的桂花按照45‑50:1的质量比混合掺匀，然后送入到揉捻机中，空揉20‑25min，再加压揉捻40‑50min；（5）解块、理条：揉捻后成团的茶叶均匀摊放在竹筛上，利用热风吹动进行解块，再送入到往复式理条机中形成所需条型；（6）风选：将理条后的茶叶经风选后，分离出桂花的花瓣，并去除揉捻后打结的茶叶；（7）初烘：将茶叶送入到烘干机中，以100‑120℃的温度烘干至茶叶含水量为30‑32%；（8）炒干：将初步烘干的茶叶送入到滚筒式茶叶炒干机中，以110‑125℃的温度，在滚筒中炒干至含水量低于10%，然后取出茶叶在竹筛上摊匀，自然存放2‑5d；（9）色选：将炒干后的茶叶晾凉后经色选机色选，去除碎叶、老叶、坏叶；（10）拉老火、贮存：将色选后的茶叶放入到烘笼中，然后在碳火火焰上快速烘焙2‑3s，翻笼后再次循环烘焙，直至茶叶达到叶片带霜的状态，结束烘焙，趁热包装密封贮存。