[发明专利]一种γ-氨基丁酸绿茶的制备方法

摘要

本发明涉及茶饮料技术领域，尤其涉及一种γ‑氨基丁酸绿茶的制备方法，将新鲜采摘的绿茶通风干燥后与谷氨酸水溶液中混合浸泡，经过两次真空厌氧处理匀浆、经超声波处理减压浓缩得到绿茶。本发明有效利用了谷氨酸溶液，生产当中零排放，工序简洁，产率高，适合规模化生产。

主权项

1.一种γ‑氨基丁酸绿茶的制备方法，新鲜采摘的绿茶作为原料，其特征在于包括以下工艺步骤：(1)将茶叶清洗，通风干燥使其含水量降低到68‑73％，再将茶叶与质量浓度为0.8％～3％的谷氨酸水溶液中混合，浸泡30‑40min；(2)将步骤(1)的茶叶溶液置于‑0.03～‑0.06mpa真空度条件下厌氧处理30～80min，恢复常压浸泡10～20min，再将茶叶溶液置于‑0.07～‑0.1mpa真空度条件下厌氧处理2～8h；分离，分别得真空厌氧处理后茶叶和真空厌氧处理后谷氨酸水溶液；(3)将真空厌氧处理后茶叶放入匀浆机内，加入茶叶重量2～5倍的水浸泡，匀浆8～10min，经超声波处理，再与真空厌氧处理后谷氨酸水溶液混合倒入匀浆机内，再次匀浆3～5min；得匀浆液；(4)将匀浆液通过200～300目滤布过滤，得到滤液和茶渣，将茶渣与其重量3～5倍的纯净水混合，经匀浆机匀浆1～2min，再次过滤，合并两次所得滤液，将滤液减压浓缩至浓度≥250g/L，经冷冻干燥至含水量≤8％。