[发明专利]一种牡蛎酥饼的制备方法在审
| 申请号： | 201811246850.4 | 申请日： | 2018-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN109105433A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 万武波;徐云升;杨咏琪;宁晓焓;林杺潓 | 申请（专利权）人： | 海南热带海洋学院 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/068;A21D13/06;A21D2/34 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 陈欢 |
| 地址： | 570100 *** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牡蛎酥饼及其制备方法，本发明提供的牡蛎酥饼包括以下成分小麦粉、牡蛎粉、黄油、全蛋液、白砂糖、苏打粉、盐、牛奶；充分考虑了牡蛎与其他辅料之间的调和作用，并合理调整生产工艺，获得了营养和感官俱佳的牡蛎酥饼。本发明提供的牡蛎酥饼呈扁圆形，大小均匀，金黄色，色泽均匀，无过焦现象，酥松香脆，油润而不腻，咸香可口，无异味，无外来可见杂质，感官评分达到76～98分，是一种低糖、低脂肪、高蛋白的营养食品。 | ||
| 搜索关键词： | 牡蛎 酥饼 制备 感官 白砂糖 营养食品 松香 黄油 扁圆形 低脂肪 金黄色 牡蛎粉 全蛋液 苏打粉 无异味 小麦粉 高蛋白 生产工艺 低糖 调和 牛奶 | ||
【主权项】：
1.一种牡蛎酥饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)预热烤箱，上下火170～180℃；(2)将小麦粉、牡蛎粉、黄油、白砂糖、苏打粉、盐、牛奶混合均匀，不断翻压，分2～3次加入全蛋液，揉捏成面团，揉捏时间为10～20min；(3)将面团放入保鲜膜内，放在室温下20～30min；(4)取出面团分块擀饼，放入已经预热的烤箱，上下火170～180℃烤18～25min，关火，8～15min后取出。
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