[发明专利]一种紫薯醋的制作方法在审
| 申请号： | 201811247037.9 | 申请日： | 2018-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN111040922A | 公开（公告）日： | 2020-04-21 |
| 发明（设计）人： | 崔译丹;周子恒;周宝龙;周佳;周艳平 | 申请（专利权）人： | 崔译丹 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 723300 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种紫薯醋的制作方法，以紫薯、麸皮为原料，紫薯经将清洗、粉碎、磨细、薯糊脱水分离得淀粉薯渣混合物和色素水，薯渣混合物经糖化发酵成醋，色素水经花色苷的提取制备成提纯浸膏，将花色苷提纯浸膏与醋混合均匀而制得成品醋。本发明制作工艺简单，保留了传统麸皮醋的风格，能够将紫薯中花色苷分离纯化，回填到紫薯醋中，紫薯醋花色苷含量高，在紫薯醋的生产过程中实施护色和缩合反应，提高了成品醋中的花色苷稳定性，适合在产业上广泛应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫薯醋 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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