[发明专利]一种巧克力饼加工工艺在审
| 申请号： | 201811256660.0 | 申请日： | 2018-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN110050817A | 公开（公告）日： | 2019-07-26 |
| 发明（设计）人： | 步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 | 申请（专利权）人： | 安徽盼盼食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 239000 安徽省滁州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制作技术领域，尤其是一种巧克力饼加工工艺，主要包括以下步骤：取黄油50‑60份软化，然后加入黄砂糖55‑65份，搅拌均匀，加入1‑2个鸡蛋的蛋清，使用打蛋器快速打发，直至成奶油糊状，取粗粮粉10‑15份，搅拌至均匀，奶油糊中加入可可粉5‑8份、低筋面粉5‑8份、小苏打四分之一茶匙、耐高温巧克力豆20‑30份，搅拌均匀，得到巧克力面糊，取食用玫瑰花瓣2‑3瓣，取巧克力面糊揉成饼状，包裹玫瑰花瓣，做成夹心饼状，放置在烤盘上，将烤盘放置在烤箱中层，上下火170℃，加热15分钟后取出散热即可。本发明生产出来的巧克力饼，口味极佳，别具特色，而且有利于人们身体健康，食而不腻。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力 面糊 玫瑰花瓣 饼加工 奶油糊 烤盘 可可粉 烤箱 砂糖 低筋面粉 巧克力豆 食品制作 成饼状 粗粮粉 打蛋器 夹心饼 耐高温 黄油 散热 蛋清 加热 软化 口味 鸡蛋 取出 食用 中层 生产 | ||
【主权项】：
1.一种巧克力饼加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：取黄油50‑60份软化，然后加入黄砂糖55‑65份，搅拌均匀；步骤二：加入1‑2个鸡蛋的蛋清，使用打蛋器快速打发，直至成奶油糊状；步骤三：取粗粮粉10‑15份，均匀洒在步骤二中的奶油糊上，加入10‑15份牛奶、5‑10份苹果汁，搅拌至均匀；步骤四：向步骤三得到的奶油糊中加入可可粉5‑8份、低筋面粉5‑8份、小苏打四分之一茶匙、耐高温巧克力豆20‑30份，搅拌均匀，得到巧克力面糊；步骤五：取食用玫瑰花瓣2‑3瓣，取巧克力面糊揉成饼状，包裹玫瑰花瓣，做成夹心饼状，放置在烤盘上；步骤六：将烤盘放置在烤箱中层，上下火170℃，加热15分钟后取出散热即可。
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