[发明专利]一种无添加搅拌型咖啡酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201811259072.2 | 申请日： | 2018-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN111096363A | 公开（公告）日： | 2020-05-05 |
| 发明（设计）人： | 许小英;胡长利;龄南 | 申请（专利权）人： | 南京卫岗乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙) 32231 | 代理人： | 王巍巍 |
| 地址： | 211100 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种无添加搅拌型咖啡酸奶，该酸奶包括以下重量份的原料：生牛乳890‑910份、甜味剂90‑120份、咖啡粉3.0‑4.0份、蛋白粉4‑10份、菌种0.02‑0.2份。该酸奶的其制备方法为：1)将生牛乳加热至55‑65℃后，加入甜味剂和蛋白粉的混合物，在不断搅拌状态下保温；加入咖啡粉，搅拌，得到物料A。2)均质、杀菌后得到发酵基质B。3)降温：发酵基质B降温，加入菌种发酵，得到酸奶C。4)将得到的酸奶用搅拌器搅拌后得到酸奶D。5)后熟：将酸奶D放在4℃冰箱中保藏，后熟24小时后，既得。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 搅拌 咖啡 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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