[发明专利]一种鲜桃酒的酿制方法在审
| 申请号： | 201811262413.1 | 申请日： | 2018-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN109112043A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 胡基根 | 申请（专利权）人： | 湖北省益客迅电子商务有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 十堰博迪专利事务所 42110 | 代理人： | 高良军 |
| 地址： | 442300 湖北省十*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种鲜桃酒的酿制方法，其技术核心是：采用桃子与玉米混合发酵，蒸馏得到酒液；然后，再用桃子块加至酒液中，密封陈酿，过滤出桃子块，得到鲜桃酒。本发明采用桃子块与玉米混合发酵，充分释放了桃子块的营养成分，结合玉米提高了出酒率；在蒸馏出的酒液中再加入一定量的桃子块进行陈酿，改变了酒的口感，增加酒液中桃子的天然香味；本发明的到的鲜桃酒酒精度大于50%，口感醇香、味道甘甜，具有桃子特有的天然香味。 | ||
| 搜索关键词： | 桃子 酒液 鲜桃 混合发酵 天然香味 蒸馏 酿制 玉米 技术核心 密封陈酿 出酒率 陈酿 过滤 酒精 释放 | ||
【主权项】：
1.一种鲜桃酒的酿制方法，具体步骤为：（1）将成熟的桃子采摘回来后，用清水洗净，切开取出桃核，桃肉切2‑3公分大小块状，备用；（2）把玉米蒸熟，备用；（3）按照桃子块与玉米的配料质量比1∶2，将切好的桃子块掺拌到蒸好的玉米中一起拌好，拌入酿酒曲，酿酒曲的用量是玉米和桃子块的总质量的1%；然后，装入发酵池发酵，发酵期为7—10天，得到酒陪；发酵好后、取出酒陪蒸馏，得到酒液；（4）将成熟的桃子，用清水洗净，切开取出桃核，桃肉切2‑3公分大小块状；按照酒液的质量再加入20‑30%的桃子块至酒液中，密封陈酿6‑8个月；过滤出桃子块，得到鲜桃酒。
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