[发明专利]一种藏香猪肉酱配方及其加工工艺在审
| 申请号： | 201811264797.0 | 申请日： | 2018-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN109198593A | 公开（公告）日： | 2019-01-15 |
| 发明（设计）人： | 杨林;辜雪冬;罗章;付家霖;何震 | 申请（专利权）人： | 西藏农牧学院 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L13/60 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 刘晓晖 |
| 地址： | 西藏自治区林*** | 国省代码： | 西藏;54 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品配方及其加工工艺，具体是指一种藏香猪肉酱配方及其加工工艺，其配方包括下述重量份的成分：藏香猪肉55～65份、花生仁3～5份、豆豉5～8份、松茸48～55份、甜面酱7～10份、菜籽油65～80份、调味料40～50份；其加工工艺包括藏香猪肉的预处理、花生的预处理、混合炒制、成品的处理、灭菌等步骤。本产品的市场潜力非常大，西藏的藏香猪在内地基本没有，藏香猪体小皮薄、脂少肉多、肉嫩味美且营养价值大，制成的藏香猪肉酱口感鲜美、营养丰富，不仅能推动酱类产品的市场，还能为西藏当地农牧民创造出更大的社会经济价值，带动当地的经济的发展。 | ||
| 搜索关键词： | 猪肉 预处理 配方 甜面酱 菜籽油 豆豉 社会经济 食品配方 市场潜力 调味料 花生仁 重量份 灭菌 炒制 酱类 少肉 松茸 小皮 猪体 花生 | ||
【主权项】：
1.一种藏香猪肉酱的配方，其特征在于，包括下述重量份的成分：藏香猪肉55～65份、花生仁3～5份、豆豉5～8份、松茸48～55份、甜面酱7～10份、菜籽油65～80份、调味料40～50份。
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