[发明专利]香菇虾酱的加工方法在审
| 申请号： | 201811265716.9 | 申请日： | 2018-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN109170827A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 郑捷;张芳;胡爱军 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L31/00;A23L17/40;A23L33/185 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及香菇虾酱的加工方法，属于食品加工领域。该香菇虾酱各配料的重量份数分别为：食用油80～85份、干花生素肉蛋白7～9份、干香菇15～17份、葱末8～10份、姜末8～10份、洋葱末8～10份、皮皮虾壳5～8份、对虾壳5～8份、麻虾酱31～33份、黄豆酱45～48份、蚝油3～5份、陈醋1～2份、鸡汁2～4份、白糖4～6份、老卤膏8～10份、马铃薯淀粉5～7份、红曲红0.05～0.06份、I+G 0.3～0.5份、味精0.1～0.3份；上述配料经油炸、炒制、灌装、杀菌等步骤加工成成品。本发明将皮皮虾壳、对虾壳、花生素肉蛋白加入到香菇虾酱中，提高了皮皮虾壳、对虾壳的利用价值，复合了动物蛋白和植物蛋白，更适合人体消化吸收，产品具有抑制胆固醇、清热解毒、抗氧化、抗肿瘤、降血压、防止胃溃疡等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 虾酱 香菇 对虾壳 虾壳 素肉 花生 蛋白 加工 食品加工领域 马铃薯淀粉 动物蛋白 清热解毒 消化吸收 植物蛋白 重量份数 胃溃疡 陈醋 胆固醇 干香菇 黄豆酱 降血压 抗氧化 抗肿瘤 洋葱 食用油 白糖 炒制 葱末 灌装 红曲 鸡汁 姜末 老卤 油炸 蚝油 杀菌 味精 复合 | ||
【主权项】：
1.香菇虾酱的加工方法，其特征在于，经过油炸、炒制、灌装、杀菌等步骤加工完成，由以下重量份数的配料制成：食用油80～85份、干花生素肉蛋白7～9份、干香菇15～17份、葱末8～10份、姜末8～10份、洋葱末8～10份、皮皮虾壳5～8份、对虾壳5～8份、麻虾酱31～33份、黄豆酱45～48份、蚝油3～5份、陈醋1～2份、鸡汁2～4份、白糖4～6份、老卤膏8～10份、马铃薯淀粉5～7份、红曲红0.05～0.06份、I+G 0.3～0.5份、味精0.1～0.3份。
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