[发明专利]一种用于果脯中的含纽甜的复合甜味剂在审
| 申请号： | 201811269533.4 | 申请日： | 2018-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN109527168A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 胡思前;谢新春;万伟雄;王红波;宋春宇;王亚珍 | 申请（专利权）人： | 江汉大学 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42;A23G3/48 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 彭劲松 |
| 地址： | 430056 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于果脯中的含纽甜的复合甜味剂。该复合甜味剂的组成：纽甜0.21～0.28％，罗汉果甜苷0.11～0.26％，三氯蔗糖0.3～0.6％，山梨糖醇23～29％，木糖醇20～26％，麦芽糖醇20～29％，香草醛1.3～2.6％，风味矫正物0.3～1％，麦芽糊精15～32％，抗结剂1.2～1.9％。通过合理的复配，所述复合甜味剂在制作果脯中应用，具有甜度适中、口感柔和、产品不易结晶、溶解性强、稳定性好、安全性高，且甜度成本低等优点，采用该含纽甜的复合甜味剂来制作果脯，用户不会导致龋齿，也不会引起血糖及胆固醇升高的危险，适合于糖尿病及肥胖症人群使用。 | ||
| 搜索关键词： | 复合甜味剂 果脯 纽甜 甜度 胆固醇升高 肥胖症人群 风味矫正物 罗汉果甜苷 不易结晶 麦芽糊精 麦芽糖醇 三氯蔗糖 山梨糖醇 抗结剂 木糖醇 香草醛 龋齿 复配 制作 血糖 糖尿病 柔和 应用 | ||
【主权项】：
1.一种用于果脯中的含纽甜的复合甜味剂，其特征在于，其组成及各组分的质量百分含量为：纽甜0.21～0.28％，罗汉果甜苷0.11～0.26％，三氯蔗糖0.3～0.6％，山梨糖醇23～29％，木糖醇20～26％，麦芽糖醇20～29％，香草醛1.3～2.6％，风味矫正物0.3～1％，麦芽糊精15～32％，抗结剂1.2～1.9％。
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