[发明专利]一种可延长保质期的食品添加剂及其应用

摘要

本发明公开了一种可延长保质期的食品添加剂及其应用，属于食品添加剂技术领域。该食品添加剂，按照重量份计，包括有25‑45份的增稠剂、9‑15份乳化剂、28‑35份的酶制剂、18‑25份的甜味剂和2‑6份的辅助剂；其中，所述的甜味剂包括木糖醇和果葡糖浆；所述的辅助剂包括丙醇二酸。该食品添加剂可以应用于制作面包，其中该食品添加剂在面包中添加量为面包粉重量的0.1％‑0.5％。本发明的原料来源广，且安全健康，通过加入丙醇二酸辅助剂，并在各组分的复配作用下，制得的食品添加剂添加到面包中，不仅可以延长面包的保质期，而且还可以增大面包的体积，使面包更加的蓬松，以及还能提高面包的风味和改善面团的加工性能。

主权项

1.一种可延长保质期的食品添加剂，包括增稠剂、乳化剂、酶制剂、甜味剂以及辅助剂，其特征在于，按照重量份计，包括有25‑45份的增稠剂、9‑15份乳化剂、28‑35份的酶制剂、18‑25份的甜味剂以及2‑6份的辅助剂；所述的甜味剂包括木糖醇和果葡糖浆；所述的辅助剂包括丙醇二酸。