[发明专利]一种炸辣椒油状香基及应用该香基制备的炸辣椒油状香精在审
申请号: | 201811271868.X | 申请日: | 2018-10-29 |
公开(公告)号: | CN109090553A | 公开(公告)日: | 2018-12-28 |
发明(设计)人: | 柳杨 | 申请(专利权)人: | 天津春宇食品配料有限公司 |
主分类号: | A23L27/00 | 分类号: | A23L27/00;A23L27/20;A23L27/10 |
代理公司: | 天津企兴智财知识产权代理有限公司 12226 | 代理人: | 张会雪 |
地址: | 300450 天*** | 国省代码: | 天津;12 |
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摘要: | 本发明涉及一种炸辣椒油状香基及应用该香基制备的炸辣椒油状香精,该香基包含的组分及各组分的质量份数为:2‑甲基吡嗪、2‑乙酰基吡嗪、2,3‑二甲基吡嗪、2‑甲氧基‑3‑异丁基吡嗪、噻唑啉、4‑甲基噻唑、2‑乙酰基噻唑、2‑乙酰基吡咯、乙基麦芽酚、糠硫醇、5‑甲基糠醛、二糠基硫醚、二糠基二硫醚、2,4,6‑三异丁基‑5,6‑二氢‑4H‑1,3,5‑二噻嗪、辣椒油树脂、花椒油树脂、孜然油、大豆油。本发明还提供了应用该香基制备的炸辣椒油状香精,本发明炸辣椒油状香精炸辣椒香气特征明显,香气和谐浓郁,风味协调,烹调感强,耐热性好。 | ||
搜索关键词: | 辣椒油 香基 香精 制备 大豆油 耐热性 应用 二糠基二硫醚 二甲基吡嗪 花椒油树脂 辣椒油树脂 乙基麦芽酚 乙酰基吡咯 乙酰基吡嗪 乙酰基噻唑 异丁基吡嗪 风味协调 甲基糠醛 甲基吡嗪 甲基噻唑 三异丁基 香气特征 甲氧基 糠硫醇 质量份 孜然油 噻唑啉 糠基 硫醚 噻嗪 烹调 香气 辣椒 | ||
【主权项】:
1.一种调配炸辣椒油香基,其特征在于:该香基包含的组分及各组分的质量份数为:
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